Brownie po raz pierwszy

Wstyd się przyznać, ale to moje pierwsze brownie. Od razu stało się jednak moim ulubionym ciastem. Jest odpowiednio wilgotne i naprawdę długo świeże. Wiem, że jest wiele sposobów na wykonanie brownie, ale ten z pewnością jest dobry- szybki i prosty.W przyszłości planuję różne wariacje- popularne ostatnio sernikobrownie, ale też brownie z kajmakiem czy masłem orzechowym, myślę też, aby dodać wiśnie.

Składniki:
2 tabliczki (po 100 g) gorzkiej czekolady
1 kostka masła
niecała szklanka mąki
1,5 szklanki cukru (można dać więcej, ale raczej nie mniej)
6 jajek

Wykonanie:
Połamaną na kawałki czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w mikrofali lub kąpieli wodnej, odstawiamy do studzenia.Oddzielamy żółtka jaj od białek. Ubijamy pianę z białek, a żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę i ostudzoną czekoladę. Na koniec masę mieszamy z pianą. Do tej ilości ciasta odpowiednia jest blaszka 40x25 lub podobna. Wykładamy ją papierem do pieczenia, wlewamy ciasto pieczemy 20 min w 200 stopniach. Jemy wystudzone! Ja dałam jeszcze polewę czekoladową- istne szaleństwo.

Schab w sosie śmietanowym z pieczarkami i papryką

Do tego przepisu można wykorzystać każde mięso, które da się uformować w jako-takie kotlety. Na co dzień piersi z kurczaka lub schab, a od święta polędwiczki wieprzowe. Sos jest aksamitny, aromatyczny i naprawdę pyszny. Choc zdjęcie nie jest może imponujące- bardzo polecam.

Składniki: (podaję orientacyjnie na 6 kotletów)
mięso- ja użyłam sześciu schabowych
trzy garści pieczarek
1,5 papryki (czerwona+żółta)
1,5 szklanki śmietanki 12%
musztarda ostra
musztarda "Francuska"
tymianek
rozmaryn
3 ząbki czosnku
czarny, świeżo mielony pieprz
bulionetka wołowa
olej, łyżka masła

Wykonanie:
Kawałki mięsa rozbić, oprószyć pieprzem, posmarować ostrą musztardą, odstawić. W tym czasie pokroić pieczarki w cienkie plasterki, a paprykę w ok. 3 cm paski. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju i łyżkę masła. Smażyć kotlety na ostrym ogniu (można partiami)i zawinąć w folię aluminiową, by nie ostygły. Na pozostały na patelni tłuszcz wrzucić pieczarki na 5 min, dodać paprykę. Po chwili wcisnąć czosnek, jeśli jest trochę wody na patelni wrzucić bulionetkę, jeśli nie- podlać odrobiną wody. Wlać śmietankę, dodać 2 łyżki musztardy "Francuskiej", rozmaryn i tymianek, dusić jakieś 7 min. Dodać kotlety, podgrzać całość jeszcze 5 min. Podawać z makaronem tagiatelle lub puree ziemniaczanym.

Lasagne po bolońsku- super farsz

Nikomu chyba nie trzeba podawać przepisu na lasagne. Jednak przepis, z którego ostatnio korzystałam jest rewelacyjny, choć wymaga długiego gotowania. Oczywiście, jak zwykle zamieniłam mięso wołowe na mieszane, dalej jednak postępowałam wg przepisu. Dodałam 150 g (na 70 dag mięsa) posiekanej wątróbki i muszę przyznać, że choć nie przepadam za podrobami, ta niewielka ilość naprawdę poprawiła smak i konsystencję nadzienia. Do tego całość (warzywa, mięso, boczek i wątróbkę) dusiłam w mleku z masłem (1,5 szklanki i plaster masła) aż odparuje, wtedy dodałam 3/4 szklanki czerwonego, wytrawnego wina (półwytrawne też przejdzie), znów czekałam aż odparuje i dopiero dałam pomidory w puszcze oraz koncentrat. Trwało to wszystko ok 2 godziny, ale było warto! Ponoć włoscy kucharze gotują sos boloński nawet kilka godzin by uzyskać głębię smaku.

Tarta cebulowa a'la quiche lorraine

To jest coś takiego właśnie: trochę tarta, a trochę quiche, ale obiecuję także, że zrobię niedługo klasycznego quiche'a (pokochałam je po wizycie w Paryżu). Tymczasem:

Składniki:
300 g mąki
3/4 kostki masła
odrobina wody
kilka plastrów wędzonego boczku
3/4 kg cebuli
200 ml kwaśnej śmietany (dałam 12%)
4 jajka
łyżeczka tymianku
2 łyżki mąki
2 łyżki oliwy
2 łyżki musztardy Dijon
(może być "Francuska" Kamisa)

Wykonanie:

Zagniatamy ciasto z mąki, masła i wody, formujemy w kulę i wkładamy do lodówki na 30 min. Następnie wysmażamy pokrojony w drobną kostkę boczek- aż będzie chrupki, odcedzamy go z tłuszczu i wykładamy na papierowy ręcznik. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno posiekaną cebulę,doprawiamy tymiankiem, smażymy ok 20 min., w razie potrzeby dodając masła, kiedy będzie miękka zasypujemy ją dwoma łyżkami mąki, smażymy jeszcze 5 min. zostawiamy do przestygnięcia. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 4 mm. Wykładamy na posmarowana masłem formę do tarty (ja kładę jeszcze na dno wycięte kółko z papieru do pieczenia). Nakłuwamy ciasto na dnie widelcem i podpiekamy z obciążeniem ok. 15 min (aż dno będzie suche). Po wyjęciu smarujemy spód musztardą, wrzucamy cebulę i boczek. Całość zalewamy śmietaną rozbełtaną z jajkami, sola i pieprzem. Pieczemy 20-30 min. (w 180-200 stopniach).

Kremowa zupa z czerwonej soczewicy

To bardzo fajna, średnio-sycąca zupa, odpowiednio przyprawiona- rozgrzewa. Kiedy doda się grzanki można naprawdę się najeść.

Składniki (na 4 porcje):
200 g czerwonej soczewicy (pół paczki)
3 łodygi selera naciowego
puszka pomidorów krojonych bez skórki
dwie duże cebule
dwie papryki
4 ząbki czosnku
czarny pieprz, sól, cukier, chili, czerwona suszona papryka
oliwa

Wykonanie:
Posiekaną cebulę wraz z czosnkiem szklimy na oliwie, wsypujemy ciecierzycę, zalewamy litrem gotującej się wody. Dodajemy pokrojony seler, po 15 minutach także paprykę. Doprawiamy do smaku- cukrem, solą, papryką oraz czarnym, świeżo mielonym pieprzem. Można podawać z grzankami z żytniego chleba.