Sałatka z brokuła i fety z płatkami migdałów

Imprezowych przekąsek ciąg dalszy. Klasyk.


Składniki:
2 brokuły
1 paczka sera Feta
jogurt bałkański
płatki migdałów
czosnek
1 łyżka majonezu


Wykonanie:
Brokuła pokrojonego na niewielkie różyczki gotujemy tyle, aby był jędrny (wodę doprawiamy solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym)można po wyjęciu z garnka zahartowaĆ zimną wodą. Ostudzone brokuły wkładamy do miski. Posypujemy pokruszoną fetą. Z jogurtu, majonezu i dużej ilości czosnku robimy sos. Polewamy brokuły. Płatki migdałów prażymy na suchej patelni. Posypujemy całość.

Tarta ze szpinakiem i serem camembert

Zdecydowanie dla wielbicieli szpinaku. U nas na chłodno na imprezce, jako przekąska. Aby była mniej szpinakowa można zamienić jedno opakowanie na większą ilość sera.

Składniki:
2 opakowania (450 g) szpinaku mrożonego
1 paczka sera białego (200g)- u mnie chudy
2 jajka
3 ząbki czosnku
1 ser camembert
(na ciasto)
0,5 kostki masła
szczypta soli
1,5 szklanki mąki
łyżka wody

Wykonanie:
Zagniatamy kruche ciasto. Po schłodzeniu (30 min), rozwałkowujemy i wykładamy na wysmarowaną łyżeczką masła formę do tarty. Pieczemy 15 min z obciążeniem w 180 stopniach. W tym czasie rozmrożony i bardzo porządnie odsączony szpinak rozgniatamy z serem i czosnkiem, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy jajko. Wykładamy na podpieczony spód. Na wierzch kładziemy plasterki sera. Pieczemy ok. 30 min znów w 180 stopniach. Podajemy po lekkim ostygnięciu (gorąca się rozpada).

Szybki malinowy deser

Kombinowałam jak tu szybko zrobić coś smacznego i nadającego się na te upały i wymyśliłam. Deserek jest leciutki jak chmurka i fajnie wygląda.

Potrzebujemy: (na 6 niewielkich porcji)
opakowanie mascarpone- 250 g
standardowy koszyk malin (nie wiem ile tam jest)
dwa jajka (tylko żółtka)
trzy łyżki cukru pudru
kilka kostek białek czekolady
kilka włoskich biszkoptów (lub nie-włoskich, byle kruchych)
3/4 szklanki bitej śmietany (dałam w sprayu)
opcjonalnie kropla aromatu waniliowego


Co robimy:
Żółtka miksujemy z cukrem pudrem do białości. Powoli dodajemy macarpone i aromat. Potem łyżką mieszamy delikatnie ze śmietaną. W pucharkach (lub szklankach jak ja)wykładamy: warstwę pokruszonych biszkoptów, warstwę kremu, malin, startej białej czekolady, znów kremu, biszkoptów itd. Et voila, gotowe (10 min)

Quiche z tuńczykiem i pieczarkami

Zajęło mi trochę dojście do tego, czym różni się quiche od tarty. Otóż- niczym. Quiche to po prostu wytrawna tarta. Do tej pory byłam przekonana, że quiche robi się na francuskim cieście,a wszystko dlatego, że tylko takie "quiche" jadłam we Francji.
Ta przekąska jest idealna na wieczór z przyjaciółmi przy winie, dlatego często je robię:-)Ten rodzaj najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły.

Składniki:
na ciasto:
200 g mąki
100 g masła
odrobina wody
na farsz:
puszka tuńczyka w sosie własnym
200 g pieczarek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
200 ml śmietanki (używam 12%)
3 jajka
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
masło do smażenia
sól, pieprz


Wykonanie:
Zagniatamy ciasto i chowamy na 30 min. do lodówki. Posiekaną cebulę wraz z pieczarkami pokrojonymi w cienkie plasterki oraz czosnkiem smażymy 10-15 min. na maśle. Tuńczyka porządnie odcedzamy. Śmietankę łączymy z jajkami, dokładnie roztrzepujemy, dodajemy do niej natkę, sól i sporo świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Ciasto wyjmujemy z lodówki rozwałkowujemy (na grubość ok. 5 mm), wykładamy nim formę wcześniej wysmarowaną masłem (radzę dno wyłożyć papierem do pieczenia- mniejsze ryzyko przypalenia). Nakłuwamy widelcem, obciążamy folią z fasolą. Pieczemy aż ciasto będzie suche (ok. 15 min) w 180 stopniach. Na dno wykładamy rozdrobnionego tuńczyka, na to cebulę z pieczarkami. Całość zalewamy po brzegi masą jajeczną. Pieczemy 30 min w 200 stopniach. Czekamy 15 min. i kroimy na trójkąty, podajemy lekko ciepły. Otwieramy wino!

Brownie po raz pierwszy

Wstyd się przyznać, ale to moje pierwsze brownie. Od razu stało się jednak moim ulubionym ciastem. Jest odpowiednio wilgotne i naprawdę długo świeże. Wiem, że jest wiele sposobów na wykonanie brownie, ale ten z pewnością jest dobry- szybki i prosty.W przyszłości planuję różne wariacje- popularne ostatnio sernikobrownie, ale też brownie z kajmakiem czy masłem orzechowym, myślę też, aby dodać wiśnie.

Składniki:
2 tabliczki (po 100 g) gorzkiej czekolady
1 kostka masła
niecała szklanka mąki
1,5 szklanki cukru (można dać więcej, ale raczej nie mniej)
6 jajek

Wykonanie:
Połamaną na kawałki czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w mikrofali lub kąpieli wodnej, odstawiamy do studzenia.Oddzielamy żółtka jaj od białek. Ubijamy pianę z białek, a żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę i ostudzoną czekoladę. Na koniec masę mieszamy z pianą. Do tej ilości ciasta odpowiednia jest blaszka 40x25 lub podobna. Wykładamy ją papierem do pieczenia, wlewamy ciasto pieczemy 20 min w 200 stopniach. Jemy wystudzone! Ja dałam jeszcze polewę czekoladową- istne szaleństwo.

Schab w sosie śmietanowym z pieczarkami i papryką

Do tego przepisu można wykorzystać każde mięso, które da się uformować w jako-takie kotlety. Na co dzień piersi z kurczaka lub schab, a od święta polędwiczki wieprzowe. Sos jest aksamitny, aromatyczny i naprawdę pyszny. Choc zdjęcie nie jest może imponujące- bardzo polecam.

Składniki: (podaję orientacyjnie na 6 kotletów)
mięso- ja użyłam sześciu schabowych
trzy garści pieczarek
1,5 papryki (czerwona+żółta)
1,5 szklanki śmietanki 12%
musztarda ostra
musztarda "Francuska"
tymianek
rozmaryn
3 ząbki czosnku
czarny, świeżo mielony pieprz
bulionetka wołowa
olej, łyżka masła

Wykonanie:
Kawałki mięsa rozbić, oprószyć pieprzem, posmarować ostrą musztardą, odstawić. W tym czasie pokroić pieczarki w cienkie plasterki, a paprykę w ok. 3 cm paski. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju i łyżkę masła. Smażyć kotlety na ostrym ogniu (można partiami)i zawinąć w folię aluminiową, by nie ostygły. Na pozostały na patelni tłuszcz wrzucić pieczarki na 5 min, dodać paprykę. Po chwili wcisnąć czosnek, jeśli jest trochę wody na patelni wrzucić bulionetkę, jeśli nie- podlać odrobiną wody. Wlać śmietankę, dodać 2 łyżki musztardy "Francuskiej", rozmaryn i tymianek, dusić jakieś 7 min. Dodać kotlety, podgrzać całość jeszcze 5 min. Podawać z makaronem tagiatelle lub puree ziemniaczanym.

Lasagne po bolońsku- super farsz

Nikomu chyba nie trzeba podawać przepisu na lasagne. Jednak przepis, z którego ostatnio korzystałam jest rewelacyjny, choć wymaga długiego gotowania. Oczywiście, jak zwykle zamieniłam mięso wołowe na mieszane, dalej jednak postępowałam wg przepisu. Dodałam 150 g (na 70 dag mięsa) posiekanej wątróbki i muszę przyznać, że choć nie przepadam za podrobami, ta niewielka ilość naprawdę poprawiła smak i konsystencję nadzienia. Do tego całość (warzywa, mięso, boczek i wątróbkę) dusiłam w mleku z masłem (1,5 szklanki i plaster masła) aż odparuje, wtedy dodałam 3/4 szklanki czerwonego, wytrawnego wina (półwytrawne też przejdzie), znów czekałam aż odparuje i dopiero dałam pomidory w puszcze oraz koncentrat. Trwało to wszystko ok 2 godziny, ale było warto! Ponoć włoscy kucharze gotują sos boloński nawet kilka godzin by uzyskać głębię smaku.